A2-015 プレミアム パナマ ドリップコーヒー - エリダ・エステート - カトゥーラ

受賞歴・実績 – Best of Panama

• Best of Panama 第1位： 2016, 2018, 2019
• Best of Panama 第2位： 2015
• Best of Panama 第3位： 2011, 2014, 2015

エリダ・エステートは、パナマ西部のチリキ県にあるボケテ栽培地域に位置しています。この県を象徴する名所が、標高3,300メートルにそびえる雄大なバル火山です。中央アメリカで最も標高の高い火山の一つでもあります。約14,000ヘクタールに及ぶ火山地帯は、標高によって7つの異なる微気候に分かれています。また、希少な植物や鳥類、哺乳類の生息地でもあり、生物多様性を守るため国立公園に指定されています。狩猟と人間による開発は厳しく禁止されています。

この手つかずの自然が残る環境で、コーヒーの木々は火山性土壌の豊かさと独特の微気候を取り込み、卓越した風味を生み出します。

この農園の栽培方法には、次のような特徴があります。

• シェードグロウンのコーヒーの木

• 鳥に配慮した、自然保護を重視する環境

• 環境への影響を抑える節水型のウォッシュド精製

• 収穫後も丁寧に処理：ウォッシュド精製後、高床式ベッドで入念に天日乾燥し、手作業で選別

ラマスタス家は、ウィルフォード・ラマスタスの祖父の代から、ここで100年以上にわたってコーヒーを栽培してきました。現在、エリダ・エステートは環境保全への取り組みと世界最高水準のコーヒー品質の代名詞となっています。この農園は、権威あるBest of Panamaコンペティションで5年連続優勝し、さらにCoffee Reviewによる95点の評価という輝かしい実績も獲得しています。

• コーヒー豆：パナマ - エリダ・エステート - カトゥーラ
• 精製：ウォッシュド、ダークロースト
• ボディ：コクがあり、クリーミーでまろやか
• 風味：濃厚なダークチョコレート、カカオニブ、ローストアーモンド、ドライプラム、レーズン、ほのかなスモーキーさ
• 標高：1,750～1,800 m
• 抽出手順
  1. 1. ドリップバッグをセット
        ドリップバッグを開き、紙製の耳をカップの両側に引っかけ、しっかり固定されていることを確認します。
     2. 蒸らし（プレインフュージョン）
        • コーヒー粉全体が湿るように、約30 mlの熱湯を均等に注ぎます。
        • 二酸化炭素を抜き、風味を引き出すために、20～30秒そのまま待ちます。
     3. メイン注湯
        • コーヒー粉の中心に、やさしく円を描くように、2～3回に分けてゆっくり熱湯を注ぎます。
        • フィルターの側面に直接お湯をかけないでください。
        • 次の湯を注ぐ前に、お湯が落ちきるまで待ちます。
        • 使用する湯量：180～200 ml。
        • ゆっくり抽出： 約3分。